你喜歡吃「未來肉」嗎？近年不少食肆和超市都紛紛引進未來肉，令消費者能一嚐植物肉的味道和口感，有人認為無法分辨它與真的肉類的分別，有人卻認為兩者還是有差別。這次我們來了解帶起素肉熱潮的Beyond Meat!
Beyond Meat的興起
近幾年素食風潮席捲全球，市面上的素食產品多不勝數，其中「植物肉」（又稱 未來肉）更成投資界新寵，而規模及營運出色的人造肉公司Beyond Meat可以說是素肉潮的先鋒。Beyond Meat在2009 於洛杉磯成立，成為第一家在2019年上市的植物肉類製造商。品牌秉持以動物性肉替代植物性肉去解決氣候變遷、保護環境、提升動物福利的理念。Beyond Meat更得到Obvious Corporation、Bill Gates、李嘉誠、Twitter的合夥創辦人Evan Williams等著名投資者投資，他們亦親身試食和推薦。
Source: Green Queen
植物肉如何製造？
品牌主張零膽固醇、零激素、零抗生素及零基因改造。其產品由豌豆蛋白、椰子油等植物成分製作而成，經過加熱、冷凍、加壓的工序將之重新組合，造出與肉類相似的味道、質感與營養價值，蘊含與肉類相同分量的蛋白質。Beyond Meat甚至模仿到肉類「由生至熟」的顏色轉變，在漢堡加入了甜菜根萃取物，煎煮時更會流出「血水」。
Beyond Meat現時有七種產品：BEYOND BURGER，BEYOND MEATBALLS™，BEYOND BREAKFAST SAUSAGE®，COOKOUT CLASSIC™，BEYOND BEEF®，BEYOND SAUSAGE®，BEYOND BEEF® CRUMBLES。另外，為配合中國的飲食習慣，品牌近期更特別研發出Beyond Pork，以配合中國市場對豬肉的需求。Beyond Pork帶有傳統豬肉的味道和口感，同時具備植物肉更健康和環保的優勢，相信能吸引不少中國消費者。
Source: Vegworld Magazine
你會發現被稱為肉食大國的美國也逐漸減少動物性肉類的消費，世界各地的餐廳及超市都陸續引進未來肉，如Green Common，Mos Burger，KFC，HKTVmall。香港KFC曾推出「新世代」系列，以 100% 植物肉取代雞肉來製作上校雞寶及雞堡包，讓素食者能一嚐前所未有的「肉食」體驗。
到底未來植物肉會不會完全取代動物性肉類？大家又有甚麼看法?
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